ΩΩ ミズ(山菜) ΩΩ

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秋田のお袋様の知人よりの頂き物・・・正式には「ウワバミソウ」という山菜です(^^♪


普通、山菜というと春先の山の恵というイメージがありますが・・・・・・ミズは今頃から夏の終わり頃までの夏の山菜です(^_^)v 春にもちゃんと沢筋には芽を出してますが・・・せいぜい10cmで小さいんですよ。 今頃ですと6~70cmにも伸びて来てます。


秋田の方もご丁寧にサイズで二種類に振り分けて送って下さいました。

上の細い方は叩いて「ミズたたき」を作る為に・・・
下の太っといのは、しっかり皮と筋を取り除いてから・・・煮物用にということで



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と、いうことでさっそく太い方を皮むき処理した後に、人参・蒟蒻・油揚げと一緒に炒め煮に・・・・昆布醤油と味醂で調味しました。



おまけ・・・ ミズと一緒に梱包されてきた「干し餅」です(^^♪

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これは秋田ではポピュラーですが・・・切り餅を稲藁で括り、軒下で寒風に晒して、夜は凍らし昼は解け・・を繰り返すことで水分を完全に飛ばした物なんです(^_^.)

凍み豆腐と同じ原理ですが、こういう過程を経る為にお餅はスポンジ状になり、そのままでも食べられるようになります。普通はちょっと炙って、砂糖醤油等をつけて食べるんですが・・・お袋は喜んで食べてますが、他の地方の方に「絶対に美味しいので、是非食べて下さい!」とお奨めするほどの物ではないと・・・私は思ってます(^^ゞ

まあ、昔の人の知恵で、貴重だった御餅を長期保存する手段のひとつだったのでしょうね(^^♪

私も4~5歳の頃(当時は秋田県在住でした)に隣の家の物置に干してあった干し餅を・・失敬しておやつ代わりに食べた記憶があります(^_^;) 懺悔・懺悔・・・






             ********





            興味津々な・・・猫たち




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好奇心が一杯ですね、猫はいつでも(*^。^*)

視線の先には何があったんでしょうね?(^^)



★それにしても・・・・一番左が母親だと思うのですが・・・こうしてみるとメンデルの法則がはっきり判りますね(^^♪  











なんだ・なんだ・・・! 

交通事故・・??

どこ、どこ・・!!

お兄ちゃん、見えないよォ・・・

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本当に野次馬根性タップリの・・・クロネコの兄弟たちです(^_^.)
















お~~い・・・・   ん??

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お前等・・・兄弟か!!

しかし、見事なシンクロ振りですね(*^。^*)










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この記事へのコメント

akko2
2006年07月14日 09:26
おはようございます。
梅雨明け前のはずなのに暑いです。
天然サウナで毎日からだしぼってるみたいです。今日はエアコン使おうかなあ・・
ミズは福島、栃木あたりでミズナといっているものと同じかと思われますが、
皮むきがちょっと大変なやつですよね。
山奥ではかなり太めのものがとれるようですが、先日その太いのを皮を剥かずに茹でて揉んだものをいただきました。
めんどうだからそうしたんでしょうけど、
皮を剥いたのと変わらない柔らかさ歯触りでした。
大好きですが、食べ過ぎて腹痛を起こしたことがあるので、用心して食べてます。

くろねこの兄弟かわいいですね。まん丸の目が興味津々で。
こんなにいたら賑やかでしょうね。
さとこ
2006年07月14日 16:09
oyakataさん、みなさん、こんにちは♪
朝から、超暑かったけど、今は、夕立があったので、少し涼しくなりました。

ミズは、知らないですね・・・
先日「みずふき」を炊いたけど、もっと細いので、別の山菜でしょう。
干した餅も、食べたことが無いと思います。
よく子供の頃は、鏡餅を干して、カラカラになったら、細かく割って、揚げ餅にしました。
昔の人は、餅を大事に保存するため、いろいろ考えてたのでしょうね。

いつも、猫ちゃんの表情が可愛いです。
まるで、こちらの注文を聞いて、動いてくれてるみたいに見えますね。
kiri
2006年07月14日 17:24
こんにちは♪
こちらも融けそうな暑さでした。
いま、遠雷が聞こえてます
これから雨が降るかもしれませんね
少し冷やしてもらわないと・・・

ミズは東北の方のHPで見たことありますが
食べたことないですね
蕗とはまた違うんでしょうね。
干し餅は食べたことあると思います。
炙って食べてもモゴモゴする感じで???な味ですね(笑

猫ちゃん達・・・・ええなぁ
可愛いなぁ~
2006年07月14日 19:44
いいなぁ~!いいなぁ~!
この画像にoyakataさんのコメントあり!
そんな感じのする今日この頃…
ほのぼのと観させていただきました。
思わず「ぷぷぷ…」ですよ(笑)
なつ猫は、やはり猫系ですな。
この画像を観て、すごく実感しました(^^;
2006年07月14日 21:09
oyakata様、皆さん、こんばんは。北海道も今日はすごく暑かったのですよ。気温は見なかったけれど、一時は30度あったような・・。夕方には風が出てきて、涼しくなりました。
ミズも干し餅もまだ食べたことがありません。最後の写真、とても面白いですね。視線の先には何があるのでしょう?気になります♪
2006年07月15日 07:21
oyakata、皆さんおはようございます!
私も、ミズも干し餅も知りませんでした。
ミズは、つわ蕗に良く似ていますが味は全く違った味なんでしょうね!

猫ちゃん画像、黒猫兄弟がいる場所が気になりました。
最後の赤ちゃん参戦?(笑)面白い!
2006年07月15日 09:47
★★今日は涼しくなった仙台ですが・・・昨日は暑かったよォ~~(@_@;)

>akko2  そうね、なつ猫の処でも「ミズナ」で紹介されてました・・あ、彼女は貴方と同じく福島県人ですよ(^^♪

>さとこ  関西圏では馴染みが薄いかもしれませんねェ・・・ でも、ミズは山間部にいけば食べてると思いますよ・・・多分(^_^;)


>kiri  >炙って食べてもモゴモゴする感じで???な味ですね(笑

そ、その通り(^_^)v 

あ、雷がゴロゴロ鳴ってる・・・まだ遠いけど

oyakata
2006年07月15日 09:48
>なつ猫  猫は可愛いよねェ・・・早く飼えるようになりたいなァ・・お互いにね(^_-)

>湖のほとりから・・・  北海道も暑かったんだよねェ(^_^;) 首都圏や西日本の人には笑われるかもしれないけど・・・30℃あったらこっちでは充分に暑いよねェ(^^ゞ
今朝のTV見てたら、東京じゃ朝の7時の段階で既に29℃以上ありました・・・東北や北海道なら死人が出てますね(@_@;)

>月桂樹  ミズは・・・香りは無く、シャキシャキした歯応えと、ちょっとヌルっとした食感がある山菜なんですよ(^^♪