ЙЙ あんかけビーフン ЙЙ

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米粉(ビーフン)です(^^♪


今日、使用したのは中国産のビーフン・・・細い麺です。

50~60℃のお湯にビーフンを10分~15分浸けた後、ザルにあげ水切りしておきます。

その間に、野菜(長ネギ・白菜・キクラゲ・人参・玉葱・・等々)をカットしておきます。
※今回は入れてませんが、海老(干し海老or生海老)、肉、帆立(干しor生)・・・等々も良いねェ(^^♪

中華スープを別鍋で作っておきます(飲むスープより少し濃目でOK) ※今回は炒める野菜に下味をつけないので。

鍋に油を少量入れ、充分に熱したら、刻んだネギ・にんにく・生姜(香り付け用なので少量)を入れ香りが出たらを投入・・・ほぐしながら強火で手早く炒めます・・・2~3分も炒め、少ししっとりしてきたら、醤油を少量回し入れ香りをつけたら・・・各自の器に盛りいれます。

同じ鍋に、少量の油を引き直し、充分に熱したところにを投入・・強火で一気に炒めあげます・・・しんなりしたらを投入、グラっと湧いたところに水溶き片栗粉を、様子を見ながら入れ、好みのトロミを付けます。
※水溶き片栗粉は、一気に入れてダマにならないように注意。

出来上がった野菜あんを、の上にタップリかけて・・・できあがり(^^♪

お好みで、食卓でポン酢やチリソース、溶き辛子を加えて召し上がれ(^_^)v







            **************






          

              恒例・・・猫の色々(*^。^*)




シュワッチ!! (・へ・)

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ウギャッ!!\(◎o◎)/!

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グウェ~~ェ!! (~_~メ)
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ヒ、ヒェ~~(>_<)






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(';') (';') (';') (';')  

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今日は、敢えて台詞をつけてません・・・面白いのを考えてみて下さい(^^♪





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この記事へのコメント

kiri
2006年09月13日 07:28
oyakata、みなさん、おはよう♪
今日は寒いよ~ 長袖を着ています。
ビーフンは私も好きですが
あんかけは作ったことがないなぁ
でも、昨日作った冷蔵庫一掃炒めは片栗粉でとろみをつけました。
でも、レタスから水が出て意味がなくなりましたが(笑

ねこたんたち表情豊かですねぇ
最後のねこちゃん夏用カット?と思ったけど
お風呂上り?途中の情けない姿なんですね~可愛いにゃ
さとこ
2006年09月13日 09:00
oyakataさん、みなさん、おはようございます!
滋賀も雨で、寒いような朝です。
先日まで、暑い暑いと、文句を言っていたのにね・・・
秋雨前線が、停滞してるようです。
遠くには、台風もあります。お天気が、心配ですね。

kiriちゃん、冷蔵庫一掃炒め・・・?
在庫一掃の炒め物ですか?
謎の物体は、入ってませんでしたか(笑)

私も、ビーフンは、好きですが、家では、焼きビーフンばかり
作っています。
米の粉なので、あんかけにしたら、お腹いっぱいになりそうですね

最後の猫を見て、笑いました。
漫画に出てくる、驚いたおじさんのような顔に、思えました(笑)
2006年09月13日 11:53
oyakata様、みなさん、こんにちは。
北海道は快晴です。木々が秋の風に揺れています。ビーフンは買ったことも使ったこともないのですが・・。とても美味しそう♪何でも挑戦。今度、見つけたら買ってこよう・・♪前にもそう思ったんだけれど、まだ、試していなかったわ♪
最後の猫ちゃんはきっと、水道水で洗われたのね。後ろに水が見えるもの・・。「ひぇ~っ、つめた~ぁ!」
akko2
2006年09月13日 14:51
こんにちは!
こちらはどんより曇って、下から横から水滴が舞うような雨です。
よくいえば健康ランドのミストルームに入ったみたいな。
(仙台で行ったなあ~~)

猫って水が嫌いなんじゃないんですか???
犬を洗うのは見た事あるけど、猫もお風呂に入るのかしら?
最後のねこちゃん「やめてえ!!!」と言っているような感じ。

ビーフンは・・・・
私がやると、お団子になってしまうんですよ。
手順が悪いのかな・・茹ですぎるのかな・・

早起きが苦手なのに息子の朝練に付き合って5時起きで、
出勤のころ睡魔に襲われる今日この頃です。
oyakataは早起きだよね。うらやましいなあ。
2006年09月13日 18:45
凄すぎる~~~!一人で(うさと)笑っちゃいましたよ~!笑!けらけらもんです!毛皮所有者ってお風呂するとかなり変わるんですよね。それにしても、あの顔が。。。笑、くっくっくっ。一体何処で撮るんですかね、oyakataさんは。又見せて下さい。にゃん写真!♪
2006年09月13日 18:50
★★★ 仙台も寒かったよ~ 暑がりの私でさえ長袖、長ズボンでした。
雨も一日中シトシト・・・・

>kiri  ビーフンを作るには家庭用のコンロは、火力がちょっと弱いかもね。ビーフンみたいに澱粉質の物は、時間かけてこねくり回してると余計な粘りが出ちゃうんだよね・・・(^_^;)

レタスなんかも強火で一気に炒めて余分な水分を飛ばさないといけない(必要な水分&旨味は中に閉じ込めたまま)んだけど、ジワジワ炒めるしかないと、組織が壊れるばかりで後から水分が出て来てしまうんですよ。

>さとこ  お腹が一杯になるのは原料のせいではありませんよ・・・食べる量が多いのです^_^;

kiriにも説明したけど・・・麺と野菜を別々にすると、それぞれを短時間で強い火力で調理できるので、ベタベタした仕上りにはなりにくいのです。家庭のビーフンの作り方を見てると①麺の戻しすぎ ②炒める時間が長い  以上の2点で、麺に粘りが出てしまうのが失敗の原因だと思います。 あれェ?まだ早いかな、まだ硬いかな?と思うところで、戻すのも炒めるのも止めて下さいね(^_^)v
oyakata
2006年09月13日 19:05
>湖のほとりから・・・   是非、機会があったらお買い求めになって、調理にもトライして下さいな!!(^_^)v

>akko2  団子になるのは・・・上記を参考にして再挑戦してね(^^♪

※下でも説明したけど、殆どの猫は水は嫌いますねェ(~_~;) こういう場面では、なんとも情けない「な~~おォ~」という声で鳴いて嫌がります^_^;

>yuu   喜んで(うさにまで)いただけて・・・こちらこそ喜ばしい限りでございます(^。^) 
本当にケモノ・・特に猫は水に濡れると情けなくなりますからねェ・・・(^_^;)  本当はこっちも引掻かれるのを覚悟してまでは洗いたくないのですが・・・どうしても必要な場合ってありますからさ(~_~;)
2006年09月13日 21:13
こんばんは。
ビーフン大好きなので、ヨダレが出そうな画像です。

猫… 最後の画像は恐かった(^^;
一瞬、何が出てきたのかと思いましたよ。
シャンプーすると細くなりますよね(笑)
うちの愛犬はポメラニアンなんですが…
シャンプー中はチワワかヨークシャテリアのようです。
2006年09月14日 12:54
★★
>なつ猫
是非、麺好き同盟を結びたいですねェ・・・(^^♪


お宅の愛犬もだいぶ毛も伸びて、普通のポメラニアンっぽくなったのかな? カットしたては柴犬かと思ったものね^_^;
2006年09月14日 23:24
oyakataさん、こんばんは。
美味しそうな写真にヨダレが…(笑)

お風呂上りの猫ちゃんですね。
毛が多いほど、そのギャップが大きくて笑ってしまいます。
Buchi
2006年09月15日 08:08
Hanna(レッド・ペルシャ)はあたしがタオルを持つとどこかに隠れたものでした。お風呂、という言葉も大嫌いでした。必死の抵抗も叶わず洗われてしまった彼女のうらめしい表情の彼女の写真があります。それでも決して人間の肌にはツメをたてないいいコでした。彼女以上の猫がいるとは思えないので未だに猫を飼わずにいます。あぁ泣きたくなるよ。