ЭЭ キノコの、その後 ЭЭ

画像


先日、お墓参りの時に採った「タマゴタケ」を料理しました。

余り量もなかったので・・・オムレツに。


根元のタマゴの殻のような部分は美味しくはないので除去し、適当な大きさにカットして、サッと水洗い。

先に、キノコだけバター&塩・胡椒で炒めておいて、皿に取っておき

溶いた卵は普通にオムレツとして焼き・・・ひっくり返す前にキノコを載せ・・・包むように焼き上げます。

撮影の為に中央をカットしたのでトロトロのタマゴが流れ出してますが・・・

タマゴタケの赤い色は、軽く炒めた程度ではそのままです(^^♪

 味は、香り・食感、ともにA級のキノコですよ(*^^)v


※※ テングタケの仲間で食べる事の出来るのは、何種類かはあるのですが・・・判別が難しいです。

テングタケの毒は、お腹をこわすなんて程度じゃ済みませんから・・・私はこのタマゴタケだけです、この仲間で食べるのは。

あの、一見危なそうな赤い色が、この場合は判別の材料として、とても有効なのです。

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この記事へのコメント

2007年10月02日 03:42
oyakataさーーん\(≧▽≦)丿\(≧▽≦)丿こんな時間に起きてる私です。。(今、クリスマスケーキを作ってましたwwwww)
きのこ採ってみたいなぁ。きのこ大好きなんですけど、知識が無いと採るの危ないですもんね。いかにも私は間違えて毒のものを採ってしまいそうです★★わかる方と一緒に行かないとですね。。。
こんなにとろ~りとしたオムレツが作れない私。。いいなぁ、いいなぁ!食べたいよーーーーーゥヽ(*´ε`*)
2007年10月02日 05:21
おぉ~!
oyakataさん、久美さん、皆さん、おはようございます♪
あんかけオムレツ?と思ったら、とろとろ卵だったんですね~美味しそうだぁ~!♪
ご飯に掛けて食べたいです♪
久美さんのクリスマスケーキも食べたいです♪
kiri
2007年10月02日 07:10
みなさん、おはようございます。
キノコは本当に難しいですね
今朝も中毒で入院した夫婦のニュースが流れていました。
卵だけじゃなく、中にタマゴダケがちゃんと入ってるんですね(笑
どんな味なのかしらねぇ 
もうクリスマスケーキ?日持ちのするものでしょうねぇ(笑
では、良い日にね♪
2007年10月02日 07:31
oyakata様、みなさん、おはようございます。
山に行くときのこがたくさん。一見美味しそうなのですが、知らないものには手を出してはいけませんね^^;
月桂樹
2007年10月02日 08:34
oyakata、皆さん、おはようございます♪
みんな早いなぁ~♪
久し振りのoyakataのお料理!
やったぁ~~~♪
オムレツはとろとろ加減が難しいからね♪
美味しそうなテングタケのオムレツ、一瞬パブリカではと思うほど鮮明な赤い色、食をそそります♪

akko2
2007年10月02日 12:27
こんにちは。
本当に皆さんお早いですね。
oyakata筆頭にみんな朝方ですね。
そんな朝にぴったりのおいしそうな卵焼き・・

週末田舎へ行く道中、そっちこっちの山のふもとに車が停まっていました。ふだんは人っ子一人いないところなんだけど。
みんなキノコとりに山に入っているんだろうな。
その道に詳しい人はこの季節じっとしていられないって言いますもんね。
さとこ
2007年10月02日 15:00
みなさん、こんにちは!
タマゴダケは、卵色でなくて、赤い色なんですね。
どんな味か?ぜひ食べてみたいです。

皆さんが書かれてるように、きのこや山菜は、よほどの目利きで無いと、怖くて、採っても、食べられません。
毎年、どこかで、きのこを食べて、事故が起こっていますね。
2007年10月02日 17:05
きのこ類、大好きです。卵も好きなので、この料理は
今すぐ食べたいぐらいです。
きのこは、バターにもあいますね。タマゴタケ?
赤いんですか?スーパーに売っているんでしょうか。
2007年10月02日 20:58
こんばんは。
オムレツとかオムライスとか…
その系統が大好きなんですよ(*^_^*)
うぅ~、この画像もたまりませんな♪
2007年10月02日 22:15
ふ~~ん、勉強になりました。
最もわたしゃ自分に自信がないので、自分の見ているものがはたして食べられるきのこかなんて信用できませんのです。(^_^;)
せいぜい、しいたけ、エリンギ、シメジ、えのきですわ・・・・
2007年10月03日 06:27
★★★★★ おはよ・・・(^。^) 

今朝は放射冷却の為、肌寒い朝で・・・配達所には、なんとストーブが焚かれてました(^_^.)

>久美  クリスマスケーキ?? 今頃から練習ですか?  

も・し・か・して・・・今年のクリスマスに、何か勝負を賭けてるのかな、ふふふ(^_^.)


>yuu  >>ご飯に掛けて食べたいです♪

そうなんだよねぇ・・・トーストやクロワッサンなんてのとの組み合わせより、熱々御飯に乗っけ&ちょっと醤油を掛けて食べると美味しいのだ(^^♪

やっぱ、日本人なんだよな(^^ゞ


>kiri   >>どんな味なのかしらねぇ

正統派のキノコの風味&食感ですよ(*^^)v

>>もうクリスマスケーキ?日持ちのするものでしょうねぇ(笑

だ・か・ら・・・年末に勝負を賭けてると、私は読んでます(*^^)v  
oyakata
2007年10月03日 06:47

>湖のほとりから・・・  >>知らないものには手を出してはいけませんね^^;

はい、その通り・・・かといって売ってるのは安心かと言うと・・・実は、田舎の道端や観光朝市、「道の駅」なんかでも有毒の山菜・キノコが販売されてる例が毎年出てきます(~_~;) 

※ 結局は自分で調べ確認して、自己責任で食べるしかないのです(^_^.) 


>月桂樹  >>一瞬パブリカではと思うほど鮮明な赤い色、食をそそります♪

これって、自分で採取して自分で調理してるから食べるのであって、他人が作ったものなら、どんなベテランやプロが作った物でも、おそらく食べないと思います(^^ゞ  採り方や、料理の仕方だけ聞いて参考にします。

oyakata
2007年10月03日 06:54

>akko2  うんうん、貴女の実家のの周辺も、キノコ&山菜の宝庫だろうからなぁ・・・行ってみたい、ムズムズ・・・(^^♪


>さとこ   >>きのこや山菜は、よほどの目利きで無いと、怖くて、採っても、食べられません。

確かにそうなんだけど、上にも書いたけどさ目利きとか地元の人間だからって、そのまま信用しちゃいけないよ(~_~;)

それにね・・・私の知ってる山のベテランの殆どは、何らかの中毒の経験があるのです(^_^.) 
ただ、これは単なる間違いというのではなく、道を究めようと思えば危ない橋も渡らねばならない時があるのです。

確認で食べるにはそれなりの方法が色々あって、病院のお世話になるような事態にはならない・・・それが本当のプロ?(^^ゞ

私も、色々と自分の身体を使って確認してます・・・ただし、何処にボーダーラインを引くかは人それぞれで、私は臆病なので基準ラインを低く設定してる為か、幸い今まで酷い事になった経験はありません(^。^)

oyakata
2007年10月03日 07:04
>momonyan  >>タマゴタケ?
赤いんですか?スーパーに売っているんでしょうか。

私の9/26の記事を御覧になって下さい。

このキノコは私が墓参りのついでに採って来た物です。品種としても、一般には決して流通する類の物ではありませんね(^_^.)

でも、美味しいんだよ(*^^)v

>なつ猫   ふふふ・・・医者に、コレステロールどうのこうの言われてもねぇ・・・美味しい物は美味しいのだ! 食べるのだ!!(^^♪(^^♪


>魔女   そうそう、それが一番です。興味があって、何かの出会いでもない限り・・無理して、危険を冒してまで食べる物ではありません。

私は、好きだからね・・・採るのも食べるのも(^^ゞ