ЩЩ 金時菜 ЩЩ


葉の色が、金時豆の紫に似てるところから付いた名前「金時菜」(金時草)

でも、読み方は「きんじさい」(きんじそう)?!という加賀を代表するお野菜・・・だそうです。私は初めて食べました。

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熊本の「水前寺菜」とか沖縄の「ハンダマ」なんかと同じみたい、「つるむらさき」に似た風味がありますが、香りやヌメリはちょっとマイルドな感じ。









今回は・・一番、風味が楽しめるであろう「お浸し」にしました

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さっと湯掻いた後、薄い漬け汁に浸けておいたら、本当に綺麗な紫色になりました。

ワカメや胡瓜と一緒に酢の物にしても美味しそうですね(^・^)



私は、正直いって「ツルムラサキ」は、あまり得意ではないのですが、この「金時草」は美味しく頂けました(^。^)


※、湯掻く前の生の葉も、そのまま食べても美味しいのでサラダにも使えそう。











今年の初冬は、野菜が安くて助かってます。

この「金時草」は、そんなお安い野菜を買出しに行った時に見つけた物(一把、80円)




白菜がとにかく安い!

こんな、超特大サイズが・・・

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な、なんと・・・105円!!




安いのは嬉しいのですが、これじゃ農家の人は運送費で足が出ちゃいそうで可哀相になってしまいました。(^_^;)




外葉(1~3枚目)は細く刻んで湯掻いてお浸しや味噌汁の具に。

そこから後は、数枚ずつ剥がしながら

根元に近い白い部分は、縦に切って→炒め物 横に削ぎ切りで→煮物&鍋物

その上の柔らかい部分は味付けした挽肉を巻いて→ロール白菜に

その他、お漬物や酢の物とバリエーションが利くのが白菜の良い処(^・^)


それと、新聞紙に包んで涼しい処に置いとけば(冷蔵庫には大きくて入らない)

半月以上は楽に持つのも助かる(^_-)-☆ もっとも、それ以前に食べ尽くしますがね。



他にも、今年はお得な野菜が多いのですが・・それはまたの機会に(^^♪












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この記事へのコメント

yuu
2009年11月23日 04:22
おはようございます
今日休刊日じゃないよね?新聞まだ来ません。笑

白菜うまうまですね~あれだけ大きなのがあると、色んなお料理に使えて重宝しますね♪家も切り口が茶色くなり始めたのが、まだあります、笑
akko2
2009年11月23日 12:36
oyakataおひさしぶりです。
私が食べたことのない野菜です。葉っぱ(菜っ葉)はとにかく好きです。
東京のスーパーではいつもほぼ同じ野菜が売られていて、あまり季節感がありません。そのように調達するのもたいへんなんでしょうけれど。
oyakataの住んでいるところはいいですね、食物の種類が豊富で。
私も実家ではこの季節にはこれ!っていうおいしい野菜が山ほど食べられます。季節感があるので、それがどんなに山ほどでもあきるころには次の食材にめぐりあえます。若い頃にはわからなかった田舎のすばらしさがよくわかるようになりました。
月桂樹
2009年11月23日 13:31
ほんとに野菜が安くなって助かりますね♪
最近は野菜をたくさん使った料理を、よくするようになりましたです。
農家の方の苦労を考えると申し訳ないですけどね。
誰かさんがデフレ宣言してたけど、ユニクロも大胆なことしてるし
日本はどうなるんでしょね。
しかし安いのは助かりますわ♪
2009年11月23日 15:35


★★★★★

久し振りに、ほんのり温かい一日です。


>yuu  ちゃんと朝刊は届きましたか? それにしても随分と早い配達時間の区域なんだね。 4時22分なら、私が自分の区域に到着して配達始める頃の時間です。 同じ新聞でも、配達員の配る時間帯は微妙にズレがある為、代配(普段の人が休みの時の配達)の時には時間が違ったりします。

お年寄りなんかだと、毎日決まった時間に配達されないと直ぐに電話がきます・・・もっとも、たまには配達員が寝坊して遅れる場合もありますが・・その時でも社員は「済みませんね、今日は代わり人が配ってるもんで、少し遅れます」なんて言い訳してます。 ※ これは企業秘密なので、内緒だよ(^_^;)


>akko2  確かに、歳取ると共に、やはり田舎って良いなァって思いますね。 かといって本当の田舎(限界集落)は、車が無いと暮らしていけない。

今、住んでる中心部からちょっと離れてる泉区のような場所が一番良いのかもしれません。ここだと歩いても大体は用(買い物・病院)が足せます。

>月桂樹  ブログをするようになって変わったことは、天気予報を見る時に必ずあちこちの地方も見てしまう事(^・^)

ここ最近、九州北部もこちらと変わらない冷え込みでしたもんね、風邪は大丈夫ですか?