テーマ:料理のワンポイント

ΩΩ 牛鍋 ΩΩ

★牛鍋 ※すき焼きと、どう違うの? 別に定義は無いけれど・・すき焼きより薄味です。肉以外は煮込んでおきます。食べる直前に肉と玉葱スライスを入れ、肉に火が通ったらOK(^^♪ ※牛蒡スライス・カット白菜・豆腐・玉葱スライス(先に入れる分)を醤油・味醂・水で煮込んでおきます。今回は入れてませんが、白滝や葛切り、春雨もいいね(^.^…
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12/09 朝食(焼き魚)

★焼き魚(赤魚粕漬け) ※市販品の粕漬け・・ウロコが付いたままなのが多いので除去してからグリルで焼き、最後に魚網であぶる・・上火だと煙が出なくて良いのだけど、脂が焦げる風味が付かないので・・・かといって最初から魚網で焼くと網にくっつきやすいので面倒でも一旦グリルで表面を焼きます。 脂の多い秋刀魚なんかも、こうやってます。煙で燻すか燻…
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11/5 朝食

★野菜(白菜・人参・三つ葉)とキノコのクリームスープ。 ※野菜(お浸し用にボイルしてた物)とキノコ(下味をつけて煮ておいた物)を牛乳+水+シチュウの素で作ったスープに入れ温める。塩・胡椒で味を調えクルトンをトッピング。 ★ソーセージ&エッグ ※ソーセージは適当な大きさに切り両面を焼き、醤油で香り付け。トマトとにんにくをバターで炒め…
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中途半端に残った物

今回、ご紹介するのは・・・お蕎麦とか茹でると、大抵、中途半端に残ったりしちゃいますよね。 ※そんな時は、天ぷら鍋に油を入れ加熱、天ぷらをする温度まで上げたら、残ったお蕎麦(水気が残ってたらザル等でしっかり切って下さい)(逆に固まってたら少し水をかけてほぐして下さい)を鍋に投入。★注意! 一気に入れるとボワーって急に油が泡だって吹きこ…
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ワンポイントクッキング その①

基本 ゴミは極力出さないように・・以下はほんの一例   ※大根 葉っぱは必ず使いましょうね。 刻んで冷凍しておけば、味噌汁・炒飯・野菜炒め・・・のアクセントに便利。 ※納豆・油揚げ・生姜(すりおろして)・・は安い時に買っておいて冷凍庫へ。 必要に応じてちょっと前に自然解凍すれば風味も全然変わりません。 ※我が家から一…
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