テーマ:山菜

¢¢ 近況、色々 ¢¢

「三毛さん」ちの、キウイです(^_-)-☆ 11/3に「三毛さん」が、自宅で採取した物をわざわざ届けてくださいました。 毎年、どうもありがとうございます。 去年はジャムにしましたが、今年は林檎と一緒の袋に入れておいたら・・・ 三毛さんの言うとおりに10日程で食べ頃になりましたので、そのままテーブルに出して…
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ЭЭ キノコ ЭЭ

今年のキノコ採りは、Mさん一家と三週間前に一回行っただけになりました。 ま、体調不良の中で一回でも行けたのは上出来とすべきでしょう^_^; Mさんちのおチビさん二人が一緒だったので、限られたエリアでの採取となりました。 それと、キノコ自体のピークは過ぎてるので、姿を表わしてるキノコの種類…
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йй kidnapped 誘拐か!? йй

もし、検問かなんかあって、警官がこの状態を見たら・・・ 誘拐事件か!? って思うよなぁ(゜-゜) ドア、開けて周りで普通に喋ってても、全然目を覚ましません(~_~;) 一ヶ月位前の、この日は・・・娘が初めて天馬も連れて彼氏の家を正式訪問した時だね。 子供ながらに緊張…
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ЩЩ 道草 ЩЩ

道草・・・といっても、ウロウロしてる訳ではありません(^。^) 急に暖かくなった此方でも、路地や空き地に春の野草が咲き誇ってます。 ばっけ(ふきのとう)も、すっかり花芽を開いて、茎もぐいぐいと伸ばしてます。 土筆(つくし)も、ばっけに負けるもんか!と、あちこちに顔を出してます。 この、春の便りを摘んで…
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ЭЭ キノコの、その後 ЭЭ

先日、お墓参りの時に採った「タマゴタケ」を料理しました。 余り量もなかったので・・・オムレツに。 根元のタマゴの殻のような部分は美味しくはないので除去し、適当な大きさにカットして、サッと水洗い。 先に、キノコだけバター&塩・胡椒で炒めておいて、皿に取っておき 溶いた卵は普通にオムレツとして焼き・・・ひ…
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бб お彼岸 бб

手前に挿してある彼岸花は我が家の庭に咲いてた物を持参しました。 昨日、女房殿の実家の方々がお参り来てお花を供えてくれて行ったので、花は三段構えになってます。(昨日の分、今日の買ったお花、庭の花) 女房殿は今日の墓参りに一緒に来てますが・・・何故か昨日の実家の人達には同行してません・・・この説明、すると長くなるので(~…
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бб 春のキノコ бб

昨日の配達途中に道路の側溝の隙間から出てるのを発見しました!  「アミガサタケ」です。春~初夏にかけて発生し、食菌(食べられるキノコ)とのことですが・・・私は食べたことはありません(^_^.)
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жж あの、桜・・ жж

八重桜でした・・・(*^_^*) 山桜系みたいですが、詳しい品種までは判りませんです。 今でも薫りますが、葉の出始めだったあの頃に比べると薄くなってきてました。             ******************                     町の中…
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ЧЧ ミズたたき ЧЧ

右上の小鉢に入ってるのが「ミズたたき」です。 ★ミズたたき    ※山菜のミズを皮むき&湯通しの処理をした後・・・小口に切ってから全体を包丁で叩きくと・・・ほんのりと粘りが出てきます。そこに、鰹節とダシ醤油を入れて調味します。 温かい御飯に良く合う、東北の夏に涼しさを感じさせてくれる「おかず」のひとつです(…
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ΩΩ ミズ(山菜) ΩΩ

秋田のお袋様の知人よりの頂き物・・・正式には「ウワバミソウ」という山菜です(^^♪ 普通、山菜というと春先の山の恵というイメージがありますが・・・・・・ミズは今頃から夏の終わり頃までの夏の山菜です(^_^)v 春にもちゃんと沢筋には芽を出してますが・・・せいぜい10cmで小さいんですよ。 今頃ですと6~70cmにも伸び…
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ξξ 山菜料理 その③ ξξ

シオデ?じゃないんだけど細いタイプの近種だと思います。10年以上前に岩手の網張スキー場でパラグライダーの練習中に見つけて以来、大好物の山菜になりました。そこには鉛筆くらいの太さになる普通の「シオデ」もあるのですが希少種・・それに対して、この細いタイプは沢山出るので、もっぱらこれを採って食べてました。 ★今日は胡麻ダレで和えまし…
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δδ 山菜紀行 その② δδ

ヤマアジサイ?かな・・  食べられません(^^ゞ 綺麗なので撮っただけ・・・ ジュウモンジシダ(十文字羊歯) 前回紹介した「カスコゴミ」の正式名称。 葉を見ると十文字になってるのが判るでしょ(^。^) 勿論食べられますよ。 マムシ草・・・これも山ではよく見かけ…
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ЧЧ 山菜天ぷらそば ЧЧ

★実はこの「山菜天そば」は5月6日に山に行った夜のメニュー。 ※天ぷらだと面倒な仕込が要らないので簡単だからね。採取した山菜の量の少なかった物とか、灰汁の強い物を天ぷらにする事が多いです。他の山菜は仕分けして一晩水に浸けて置き、朝にゆっくりと調理しました。 ※そばを湯掻いてる間に具材を揚げ、薬味はネだけ・・・海苔も散らし…
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ЙЙ 山菜料理その② ЙЙ

★5月6日に採取してきた山菜で作った料理の色々です。 最初は・・「トリアシ」、「ヤマブキショウマ」、「ヨブスマ草」を人参・油揚げ・白滝と一緒に炒め煮にしました。前の二種の歯応えとヨブスマソウの香りがマッチした一品です。 これは「コシアブラ」のお浸し。ウコギ類の独特の風味が口一杯…
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йй 山菜紀行 йй

①まず、トップバッターは「ヤマブキショウマ」 バラ科の植物で、クセが無く・・歯応えが干しゼンマイに似てます。以前は殆ど採る人も居なかったが最近は覚えた方も多くなったみたい・・道路沿いにいくらでも生えてます。山菜の中では早い時期に出る山菜ですね。 ②続いては「トリアシショウマ」芽吹きの形が鶏の足に似てるところ…
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ΩΩ 定番朝食③目玉焼き ΩΩ

5/5(金)の朝食です  ★片目焼きだけど・・・  ※目玉焼きと残り物(^^ゞ と常備菜  スパゲティは先日の冷スパの時に茹でておいた残りを、トマトと一緒に炒めました・・味付けは醤油と鰹ダシ 胡瓜とマヨを添えて。 この後、庭でアスパラを見つけた・・・先に見つけてりゃこっちだったね(^^♪ ★常備菜 ①シラスと高菜と胡麻の炒め…
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筍料理その④&山菜料理 

★筍はさみ揚げ  ※下煮しておいた竹の子のスライスの窪みに味付け(塩・胡椒・生姜))した挽肉をはさみ、フライにします。南瓜もあったのでついでにそれも・・・ そのままでも食べられるけど・・・ソースかポン酢でどうぞ(^_-)-☆ ショリショリとホクホクの食感をお楽しみ下さい(^.^) ★ニワトコ(接骨木)の炒め物 ※サ…
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ЭЭ 筍料理③ ЭЭ

昨日の昼のメニューです ★筍雑炊  ☆筍御飯をベースに鰹だしと薄口醤油で調味し、京菜を入れた卵で閉じます。お袋の分からは極力筍を除去しました(けっして消化の良い物ではないからね)。☆常備菜 ☆御新香 *雑炊の薬味にはいつもの「葱醤油」(葱・醤油・胡麻油・胡麻) ※お袋様のお腹もだいぶ復調してきましたが・・・大事をとって雑…
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